在怡保有一家桂和园新鸿发茶餐室，只要一走进这间茶餐室，就会听到老板问顾客是否要喝咖啡，并且老板也一定会要顾客试试他的咖啡！

这时在一旁的Noriza听到“咖啡”两个字，就会激动的一起炫耀：这里的咖啡，会让你上瘾！

在后来的闲聊中，Noriza讲述了她与桂和园新鸿发茶餐室的缘分。她今年53岁，在20年之前，她和餐厅老板余美娇夫妇是单纯的顾客和老板，只是在最近一年来，Noriza也成了档口的租客和茶室的老板，不仅如此，Noriza还说余美娇夫妇的人品很好，他们对所有的顾客都一视同仁，不管种族和身份，他们都能成为朋友，我也是这样相处的。

我的女子还在上小学的时候，我们就相识了，现在女儿已经27岁了。

杨鸿财和余美娇夫妇手下的新鸿发咖啡，是许多顾客的最爱。

在新鸿发茶餐室中，大多数都是华人档，也有数名马来人、印裔穆斯林和旁遮普人档口，等到顾客不多的闲暇时刻，档主都会过档一起聊聊天，有时还会从别的档口叫东西来吃，大家的关系十分融洽。

各族顾客都成了朋友

这里是华人茶室，但90%的客人都是马来人。可堂食时，茶室旁的露天就餐空间都是高高的，如果你开车经过，偶然一瞥，也许会瞪大眼睛：人群里多是友族同胞，难不成是老板只做茶水，档口租给友族？

不对！这儿的档口已经过半是华人档：豆腐块、咖喱面、虾面、猪肠粉等， Noriza说，这就是它吸引马来同胞的地方。「许多马来人都爱吃中国菜，但必须是清真的。这个茶室在怡保已经出了名，不只是菜，连咖啡也很好！」喝来喝去，还是这的咖啡最好！

我们既然已经知道他的中文招牌，怎能不说马来招牌？在华人社会，新鸿发茶餐室也许就是另一个茶室，但在马来社会，它就是远近闻名的 Restoran Vegas，不仅是怡保，连外埠人也知道，还包括 Noriza远在吉隆坡的侄子。

回到吉隆坡之前，先在这儿点一杯热咖啡，带到车上慢慢喝，这让 Noriza开玩笑的问：吉隆坡没有咖啡吗？所得到的回答是：那不一样，咖啡味道就是不同！

没疫情或可堂食时，档口高朋满座，都是不同肤色的顾客。

霹王子建议取名Vegas

这个马来名字的格局宏大，颇有几分雄心壮志、志向远大的意味，传统之中还有一丝丝洋气，虽然仅仅是一间茶室的顶梁柱，但也担得不亢不卑。

这个名字是由已故霹雳州苏丹阿兹兰沙殿下之子，拉惹阿斯曼沙亲自起的；新鸿发在1995年开业，打出的马来招牌“ Sin Hoong Fatt”，纯属直译，拉惹阿斯曼沙来访，看着这名字有了点想法，于是就向杨鸿发建议：不如改成 Vegas，更加好记又上口。

杨鸿财觉得也是， Sin Hoong Fatt不要说要友族记得，就连发音都费劲；自己要想做三个民族的生意，当然是要把顾客当成第一位，于是便接受了这项建议。

从那时起， Restoran Vegas的名声大噪，马来顾客遍及全马，还有马来电影经常在这里演出， Vegas这个名字果真如所说的那样，让所有人都记住了它！

杨鸿财：规定食材清真马来老客吃了三代

在1995年的那个时候，做三大种族的生意并不普遍，新鸿发的经营模式，一方面一是求特别突出，在市场上立足之地，二来是老板生活环境的缘故：农历新年，上门拜访的90%都是马来同胞，所以做这个生意，是不是顺理成章的事？

杨鸿财今年66岁，是华校生，但出生并长大于甘榜，从小就交的马来朋友多。

茶室除四、五档的是马来人、印裔穆斯林、旁遮普人友族档口，其它都是华人档。杨鸿财还做了规定，在食品中不得放猪肉，其他如鸡、酱等材料，必须向茶室规定清真供货商进货，华人档主不反对。

这样一是扩大顾客群，生意自然也多；二是这一举措让友族同胞可以到华人茶室，让他们品尝华人美食，何乐不为。

茶室规定，除了食材和酱料得采用规定的清真供应商，餐牌上也得有英文或马来文，让其他种族也能了解华人美食。

档口分成早午市，早到晚都有开，涵盖不同种族的档主。

王室成员也是常客

今天，茶室里的客人不只有马来人居多，还有一些马来人已经在这里吃了三代。「“有一些我们看着他人小小，由爸爸带着来吃，然后到他结婚，再带孩子来吃。 公共假期，这里就会坐满外埠客；有的是游客，也有从小就吃惯我们食物的游子。”

有一些皇室成员也是新鸿发的常客。前苏丹阿兹兰沙殿下的幺女拉惹杨苏菲亚公主除曾光顾外，还曾与新鸿发联手，让老人院里的30名老人家到茶室里“任吃”，一切都有老板买单，这一活动老人们可以走出老人院，出来透口气的同时还能尝一尝美味。

茶室90%顾客是马来同胞，是冲着这里的美食而来。

发起食物库助弱势者

所以可见，这茶室不只有名，还有人情味。数个月前，杨鸿财和余美娇更是发起了食物库，每天准备40盒、一盒价值5令吉的食物给有需要者领取；食物由茶室里档主轮流承包，赞助商就是老板和老板娘本人。“如此档口疫情下有生意做，我们又可以帮到别人！”

除了派食物，杨鸿财夫妇也曾派发物资。 物资运到店里，余美娇嘱咐员工包装，旁边的各族档主听到了，余美娇不必开声，大家就自动自发上前帮忙，在新鸿发里，一切就是那么自然。

由此得见，这个茶室不只出名，还有人情味。几个月前，杨鸿财和余美娇更成立了食物库，每天准备40盒、一盒5令吉的食品给需要的人领取；食品由茶室里档主轮流承包，赞助人就是老板和老板娘本人。「如此一来档口有生意做，我们又能帮助别人了！」

在送餐的同时，杨鸿财夫妇也曾经免费赠送了物资。物资送到店面后，余美娇嘱咐员工包装，身边各民族档主听到了都直接上前帮忙，余美娇根本不需要说话，在新鸿发里，一切都是那么和谐美好。

当年是假期返乡游子Noriza租档口卖椰浆饭

Noriza原本是老板口中的“假期返乡光顾游子”之一，她原在吉隆坡一家银行工作，周末若有回来，早餐晚餐都必在新鸿发解决。“有时候早上吃了，就先回家或到别处跑跑，下午或晚上再回来。因为实在不行！没有喝这里的咖啡，我不能忍！”

爱煮食的她随后离开吉隆坡回到怡保，开始了自己的生意：为医院供应糕点，这也代表新鸿发离她咫尺之遥、更近一步，要来，不必再忍到周末。 “到医院送完糕点后，我一定会来这里吃饭。晚上如果孩子要出外吃，我们再回来！”

原本只是“返乡度假游子”之一的 Noriza，她之前在吉隆坡一家银行工作，周末如果有时间回来，便必在新鸿发解决早餐晚餐。”有时早上吃东西，就先回家或到别的地方跑，下午或晚上回来。因为实在不行！没有喝这里的咖啡，我受不了啦！“

喜欢煮饭的她随后离开吉隆坡，回到怡保，开始自己的事业：为医院供应糕点，这也是新鸿发向她走进的一步，要来，不用再忍到周末。“到医院送完点心，我一定要来这儿吃饭。夜深人静，小孩要是出去吃，我们还会再来！

Noriza：曾有档主生病，也有人去探望；我们的关系，更像一家人。

早起，晚归，吃来吃去，岂不厌？Noriza斜眼盯着我：“我们可以换不同的食物啊！要吃铁板烧有，鸡扒有， Chapati有，炒饭有，多合一点，不用走远。 要喝点咖啡就不是问题了。

上个七月，想到开档比较方便的现金流， Noriza停止提供糕点的生意，把杨鸿财租了一个档口，在新鸿发开椰浆饭档。这位忠诚的顾客倒不错，从每周末来一次，到一天来两次，似乎是在这里生了根，她自己想起来，也觉得好笑。

“这个茶馆里的气氛非常和谐。尽管来自不同的种族，但是我们关系非常亲密，可以分享一切！

张翠冰：每个档主都聊得来

当要去找新加坡加东打沙档负责人张翠冰拜访时，她正坐在人家的板面档前，赶紧回到自己的档位，然后笑着说：“我整天走去板面档、鸡饭档那边‘八’。”

她在这里开档6年了，要总结一句话，那就是：人人都好相处，档档都有计倾（聊得来）。

“和不同种族的档主关系也很好，比如和Noriza，有时她弄了糕点给我吃，有时我买到一些美食请她吃。她还是茶室顾客时，就有吃我的粉了。”而印裔穆斯林 Nor Bazeel则负责接过爸爸的工作，在爸爸做生意的时候，他已经经常来帮忙，而且知道这里的气氛很好。 「人人都是朋友！」

张翠冰：马来顾客都很随和，不会横蛮无理。

Nor Bazeel：老板做食物库，我们也一起帮忙。

Noriza：档主关系如一家人

可不可以请 Noriza描述一下档主之间的关系？“像一家人一样，”她纠正道。

最后，她又添一句：“如果有小孩发烧，太太怀孕，开店不来，我们都知道。”最后，她又添一句：别的档主家住哪里，我也知道！

这种关系不就像 Noriza最喜欢的 Vegas咖啡吗？无论是咖啡还是咖啡乌，都出自同一个厨房，好喝就有人喜欢；难道还有人在乎，咖啡白一点，咖啡黑一点？一同上桌，看着它们深浅不一，又浓淡相宜，这里是否更显选择多元，好味多样，方能交织出味蕾的精彩？

与一般华人茶室一样，新鸿发中也有拜关公。有些马来客初见时会有疑问，但经茶室和巫裔档主解释，也不是问题。