在物价飞涨的时代，发林有一个小贩洪瑞华，坚持卖RM1.20到RM1.50的各种炒粉饭类，想让上班族和学生低价享用优质早餐，每周7日无休守着小档摊子！
洪瑞华（65岁）在发林新龙凤茶餐室卖炒米粉4年多了，也曾在亚依淡摆摊逾10年，后因搬家，才在发林租下小摊位继续营业。他说，在亚依淡摆摊的时候，炒面只卖RM1，在发林摆摊后涨价20仙。
一般炒面、炒米粉和炒粿条的价格是1.20令吉，炒饭1令吉50令吉，大包炒饭1令吉170令吉。
“很多顾客选择在炒面里加配料，但我只有煎鸡蛋和卤肉。一个煎鸡蛋80仙，一块卤肉是1令吉20仙。”
洪瑞华每天凌晨3：00会到4：00到摊子做准备，5：30开卖。顾客在早上7点左右来买早餐，也就是上班和上学的时候，目前大部分人买的是炒面和炒米粉。
▲洪瑞华还有煎蛋供顾客选择加料，煎蛋80仙。
▲洪瑞华售卖的都是简易炒粉类。
“大概9时我就会卖完，准备的份量也不多。我每天只工作 4 到 5 个小时，就可以卖出 200 多包，赚的钱可以维持生计。”
还没有在成为小贩之前，他从事销售行业卖学生用品，偶尔帮助一位朋友在餐馆做厨师，厨艺也是那时起开始培养。
▲洪瑞华的炒面是用江鱼仔调味的。
▲洪瑞华的人流络绎不绝，可见其炒米粉很受欢迎。
“销售工作并不容易，这就是为什么我想出了开摊位的想法。炒面是最简单的，不需要太多的手工技巧。食材都是从附近的商店买的，我要做的就是做辣椒酱。”
他说他的炒面之所以与众不同，是因为其他人用炸过的豆枝作为佐料，但他选择了江鱼仔。香脆的江鱼仔配炒面，别有风味。
洪瑞华称目前没有经济负担，育有3个孩子儿子和两个女儿，都已各自成家创业，从没想过什么时候退休。
“我的孩子住在其他地方，现在的工作不是很辛苦，档口租金也不是很贵。这比帮助别人打工容易。”
▲友族也是洪瑞华的客源之一。
▲上班族、学生等都会来向洪瑞华打包。
他坦言，最近物价飞涨，但没想过要涨价，因为炒面最重要的就是经济实惠，而且除了自己的忠实顾客，也有不少朋友前来参观。
“大多数人是周一和周五的工作日。在行动管制令期间，业务不受影响。还有许多慈善机构，找我订餐转赠别人。”
▲洪瑞华每天9时就会结束营业。
他补充说，炒面更容易打包，可能是因为价格便宜，还有不准堂食时。他只有生病了才休息，不开门营业。目前，档口也仅有1位临时工协助。
