当你走进马来西亚各州属的大型商场，几乎都能看见他们餐厅的踪影。

那红彤彤的招牌及融合中国古典色彩宫廷元素的中式餐厅，在商场各样的店铺里显得特别喜庆，与其他餐厅相较更是独树一帜。

除此，当我们想吃北京烤鸭、小笼包或者是拉面的时候，都一定会第一个想到它！然而，它就是人人吃了都说 “Hojiak” 的中式餐厅——笼的传人 （Dragon-i）。

这充满中式气息的中式餐厅，你是不是认为它是创立于中国？那你就错了！

笼的传人背后的创办人原来是一位大马人！他将中国有名的菜色引进大马，开设马来西亚首间笼的传人，成功在餐饮界打响名堂！

除了笼的传人以外，大马还有几间餐馆都是他的！这一期隐形企业家，就让小编带你看看这一位 “笼的创办人” ——拿督叶仲恒背后的创业之路吧。

放弃高薪 自立门户

从小就爱帮忙妈妈一起烹饪的拿督叶仲恒，造就了他今时今日成为大马饮食业新一代的美食大亨。

他坦诚，小时由于家境贫穷，排行老二的他便需要帮忙母亲煮饭做菜，在无心插柳下培养出浓厚的烹饪兴趣。 后来，他孤身到英国念书，同宿舍的外国学生议决轮流下厨。

轮到他下厨时，同学都爱吃他做的咕噜肉和炒饭，人人都吃到津津有味，让他对烹饪这一块更感兴趣！

在回马后，他便在大企业森那美担任资讯科技部经理长达12年。

由于大公司的管理十分严谨，他还记得上司说过的一句话：“要做，就做到最好，不要做就交信。”虽然这样的话虽然听似扎耳，但却让他在森那美学到如何管理一间公司、控制成本、开销和设定工作指标，最主要是计算损益，获益良多。

尽管如此，他人生中第一次出来创业还是因经验不足而失败。

当年，在机缘巧合下他决定放弃高薪，辞职投资面包店，以特许经销商方式经营面包店，迈出当老板创业的第一步。

但一切并没有想象中那么美好，他认为身边的人都会帮他做好管理，为面包店赚钱，后来他才意识到原来是自己错了。

最终，导致身为老板的他得亲自在店面卖面包，最终亏损关闭。

从失败中吸取教训

拿督叶仲恒经过检讨后发现，失败的关键出在自己不懂经营、不会管理，误以为请人管理就可赚钱，加上自己不够专心和投入，才会导致一败涂地。

于是经过此失败经历之后，拿督叶仲恒也把这个教训紧记在心里。

虽经历过一次的创业失败，但这一个失败并没有轻易打倒拿督叶仲恒想创业的心。

正所谓：“失败乃是成功之母”，在2005年，拿督叶仲恒和三个朋友一起集资合开《笼的传人》餐厅，这回是由一位经验丰富的股东打理。

可是，该股东不久就因个人问题而退股，拿督叶仲恒不得不在压力下接手。他曾说道，虽然他不熟悉管理餐厅，但他会尽心尽力去做，尽快摸熟餐厅运作的每一个细节，避免再重蹈覆撤过去的错误。

为了管理及经营好笼的传人，他每一天都虚心学习，包括如何选择开店的地点、经营方针、管理模式和控制损益。在短短五年内，靠着他坚持不懈的毅力下，终于成了餐饮行业的佼佼者，成功开设了13家笼的传人分店。此外，拿督叶仲恒对于成功的定义就是产品的特色以及攻坚克难的精神。

从小就对烹饪有心的他，对笼的传人菜肴要求很高，每一道食物都要有独特的卖点。

不仅如此，他更希望顾客到笼的传人吃小笼包、烤鸭和新疆烤羊肉后，若能感到独一无二的味道，吃了齿颊留香，就是他们最大的成功。

迈向世界级 对标海底捞

在大马，很多中餐厅多数都是以粤菜和川菜为主。

但是，拿督叶仲恒和股东们却设定以上海菜的方针为主，他们更是特别邀请上海师傅来做。

因为他们认为只要请对的人做对的事，才可以做出最美味的菜，这也是他们力求完美的专业精神。

此外，笼的传人也有一个专属口号，那就是“千斤重担万人挑、人人头上有指标”。

当每个人都做好分内的工作，能够达到令食客感到舒适、安心和宾至如归的指标，就是他们一直想要的。拿督叶仲恒也坚信只要每个人都合作，肯定可以齐心把笼的传人打造成为世界级的中餐厅。

他也提及到，目前旗下拥有600多名员工，每月单是薪资庞大的数目，想要能够更强大并能撑过疫情，就必须要先做好管理，控制成本和损益。

拿督叶仲恒觉得不断迈向更高水准的发展是很重要的，于是，他鼓励员工对标“海底捞”。

众所周知，海底捞是出名制度完善，赏罚分明的世界一流餐厅，是值得学习的餐饮对象。

所以，笼的传人设定的指标文化，是为了让大家都能清晰知道自己在公司的定位和价值，并且通过自己阶段性的工作进行总结和反馈，从而提升自身的能力。

然而，那个指标落地的过程就是他们的运作体系。

今时今日，他一个人便掌控约40家餐厅，包括《笼的传人Dragon-i》、《rén》新疆清真美食、《好面善》及《香港粥面家Canton-i》四大品牌，成就非凡。

可见，小时帮妈妈煮饭菜给兄妹吃并不是吃亏，而是日后开创事业的祝福。